Le fournil
Le pétrissage
Nous avons aménagé un fournil sur la ferme, afin de transformer cette farine pour en faire du pain au levain naturel et des gourmandises !
Trois fois par semaine, Magali s'installe au pétrin pour préparer la pâte à pain :
De la farine, de l'eau, du sel et du levain naturel ! Rien de plus, rien de moins pour vous proposer un pain croustillant, parfumé à la mie moelleuse !
les étapes jusqu'à la cuisson...
Après le pétrissage, de la patience... La pate repose, puis on lui donne un peu de force, et vient ensuite la division et le façonnage.
Puis la pate prend la direction de la chambre de fermentation pour un repos d'environ 12h00 au froid.
Au petit matin, Damien enfourne les pains et gourmandises, que Magali ira vendre au marché, ou en boutique.
